Pisang ijo atau Es pisang ijo, adalah sejenis minuman khas di Sulawesi Selatan, utamanya di kota Makassar yang terbuat dari bahan utama berupa pisang ijo. Pisang ijo berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau dan cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau air daun suji dan air daun pandan. Es pisang ijo ini banyak sekali peminatnya, utamanya di bulan puasa. Pada bulan puasa penjualan es pisang ijo berjamuran di mana-mana. Nah, sekarang buat anda yang mau mencoba mencicipi es pisang ijo silahkan buat sendiri dengan resep berikut.
BAHAN:
- 175 g tepung beras, ayak
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air
- 100 ml air daun suji
- 1/2 tetes pewarna hijau
- 50 g tepung sagu
- 6 buah pisang raja matang
Bubur:
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 50 g tepung beras
- 75 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
Pelengkap:
- Es Serut
- 100 ml sirop rasa pisang ambon (biasanya merek DHT-sirop lokal sulsel)
- 100 ml susu kental manis
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
- Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
- Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Bubur: Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
- Penyajian: Potong-potong pisang ijo. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirop, dan susu kental manis.
- Sajikan segera karena orang sudah ngiler menunggu es pisang ijonya. Disajikan untuk 6 porsi.
0 komentar:
Posting Komentar